• 保鲜冷库果蔬延长储存期

    详细信息

     加工定制：是  品牌：保鲜  型号：小型  
     类型：分配型冷库  应用领域：广泛  用途：不限  
     容量：1000 t   
    在果蔬贮藏过程中，有些处于休眠状态，有些则处于生长状态。休眠是果蔬在长期进化过程中，为了适应周围的自然环境而产生的一个生理过程，即在生长、发育过程中的一定阶段，有的器官会暂时停止生长，以度过高温、旱涝、严寒等不良环境条件，达到保持其生命力和繁殖力的目的。休眠器官包括种子、花芽、腋芽和一些块茎、鳞茎、球茎和根茎类蔬菜。休眠是植物生命周期中生长发育暂时停顿的阶段，在此期间植物仍保持生命活力，但一切生理活动都降低到较低水平，营养物质的消耗和水分蒸发都很少，对不良环境条件的抵抗力增强，对果蔬贮藏是十分有利的。
    休眠的果蔬产品，根据其生理生化的特点可将休眠分为强迫休眠和生理体眠。
     1、强迫体眠。是果蔬在完成营养生长后。遇到不适宜的外界条件如低温、干燥引起的生理过程。结球的白菜和萝卜产品器官形成以后，严冬已来临，外界的环境条件不适宜它们的生长而进入休眠。但春播的结球白菜和萝卜没有休眠。一旦遇到适宜的发芽条件即可发芽，因此该休眠是被动休眠。
     2、生理休眠。是由内在原因引起的，收获后即使给它们提供适宜的生长条件，也不能使其发芽生长，仍能保持一段时间的休眠状态。如洋葱、大蒜、马铃薯等处于生理休眠阶段时，即使温度、水分、气体等外界条件适宜，也不能使其脱离休眠状态，因而暂时不会发芽。
     具有生理休眠的果蔬，比具有强迫休眠的果蔬更耐贮藏。对具有强迫休眠的果蔬，在采后和贮藏过程中，要加强管理，采取措施给果蔬提供不适宜生长的环境条件，尽量延长其休眠期，减少营养损耗，提高贮藏效果。
    具有生理休眠的果蔬大致分为三个阶段。
    一阶段是休眼前期，即休眠诱导期，是从生长到休眠的过渡阶段，此期产品刚果收，呼吸作用等生命活动还很旺盛，处于休眠的准备阶段。此期果蔬适应新环境，表面伤口愈合部分形成木栓，加厚角质层，鳞茎类产品的外部形成膜质鳞片，以减少水分蒸路，防止病菌的侵人，体内的物质由小分子向大分子转化，从生理上为休眠作准备。
    二阶段是生理休眠期，这个时期内的果蔬的新陈代谢显著下降至低水平，外层保护组织完全形成，此时是贮藏的安全期。生理休眠期的长短因品种不同而异。
    三阶段是休眠后期，此期果蔬产品由休眠向生长过渡，体内物质由大分子向小分子转化，可利用的营养物质增加，呼吸作用加强，这个时期是单纯由于不适环境引起的生长发育被抑制，因而继续处于休眠状态。实际贮藏中采取强制的办法，如温、湿度控制和调控气体成分等手段延长这一阶段的时间，俗称强迫休眠。
    对于具有生理休眠的果蔬．贮的关键在于抓好休眠诱导期及休眠后期的管理，采收后使其尽快进入休眠，贮藏后期要延缓苏醒，采取强制的办法，提高贮藏效果。
     
     

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