- 果蔬冷库控制温度
详细信息
加工定制:是 品牌:果蔬 型号:不限 类型:生产型冷库 应用领域:广泛 用途:不限 容量:500 t
在贮藏初期,对果蔬采取逐步降温的办法,使之适应低温环境冷害。提高果蔬成熟度可降低对冷害的敏感性。提高果蔬的相对湿度,水分不易蒸散;对产品进行塑料薄膜包装可提高果蔬的相对湿度,从而减轻冷害。调节气调贮藏气体组成,适当提高二氧化碳浓度,降低氧的浓度有利于减轻冷害。
冻害是果蔬处于冰点以下,因组织冻结而引起的一种生理病害。它对果蔬的伤害主要是原生质脱水和冰晶对细胞的机械损伤。果蔬组织受到冻害后,引起果蔬细胞组织内有机酸和某些矿质离子浓度增加,导致细胞原生质变性,出现汁液外流、萎蔫、变色和死亡,失去新鲜状态,从而失去商品和食用价值。因此,在果蔬的贮藏保鲜过程中,对不同品种的果蔬要保持适宜的低温,而且还要维持恒温,才能达到保鲜目的。
首先要掌握果蔬产品的*适贮藏温度,严格控制环境温度,避免产品长时间处于冰点以下。冷库中靠近蒸发器一端温度较低,在产品上要稍加覆盖,防止产品受冻。产品发生轻微冻害时,*好不要移动,以免损伤细胞,应就地缓慢升温,使细胞间隙中的冰晶融化成水.回到细胞内去。 -