食品冷库冷链物流保鲜

食品冷链物流
冷链物流泛指冷藏冷冻类食品在生产、贮藏运输、销售，到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下，以保证食品质量，减少食品损耗的一项系统工程。它是随着科学的进步、技术的发展而建立起来的，是以冷冻工艺学为基础、以制冷技术为手段的低温物流过程。冷链物流的要求比较高，相应的管理和资金方面的投入也比普通的常温要大。
适用范围包括：初级农产品，蔬菜、水果；肉、禽、蛋、水产品、花卉等。加工食品：速冻食品、包装熟食、冰淇淋和奶制品，巧克力；快餐原料。特殊商品：药品。食品冷链是以保证易腐食品品质为目的，保持低温环境为核心要求的供应链系统，所以它比一般常温物流系统的要求更高、更复杂，建设投资也要大很多，是一个庞大的系统工程。由于易腐食品的时效性要求冷链各环节具有较高的组织协调性，所以，食品冷链的运作始终是和能耗成本相关联的，有效控制运作成本与食品冷链的发展密切相关。
速冻食品是利用现代速冻技术，在零下25度迅速冻结，然后在零下18度或更低温条件下贮藏并远距离的运输、长期保存的一种新兴食品，常见的有速冻水饺、速冻汤圆、速冻馒头等。近年来，全国连锁超市中销售的食品中，速冻食品名列前茅。三全、思念占据重要位置，并均以超过10%的市场占有率雄居。三全以更高的年销售额成为全国速冻食品市场榜首。速冻食品对贮藏运输要求十分严格，必须保证在零下18度以下。