• 速冻冷库降温冷藏

    详细信息

     加工定制：是  品牌：速冻  型号：冷藏  
     类型：分配型冷库  应用领域：广泛  用途：不限  
     容量：500 t   
    速冻是指食品迅速通过其大冰晶生成区，当平均温度达到 -18℃时而迅速冻结的方法。在冻结过程中会发生各种变化，如物理变化（体积、导热性、比热、干耗变化等）、化学变化（蛋白质变性、色变等）、细胞组织变化以及生物和微生物的变化等。快速冻结特点是较大限度地保持了食品原有的营养价值和色香味。也就是说，在冻结过程中必须保证使其所发生的上述各种变化达到大的可逆性。
    速冻冷库优点：
    1、 避免在细胞之间生成大的冰晶体 ；
    2、 减少细胞内水份外析，解冻时汁液流失少 ；
    3、内部浓缩溶质和食品组织，胶体以及各种成分相互接触的时间显著缩短，浓缩的危害性下降到低程度 ；
    4、 快速降低到微生物生长活动温度之下 ， 有利地抵制微生物的增长及其生化反应 ；
    5、 在冻结设备中停留时间短，有利于提高设备的利用率和连续性生产。
    在温度降低到 -1℃时开始冻结，在-1℃～-5℃之间大部分冰晶生成，这个阶段叫做高冰结晶生成阶段。快速冻可以使此阶段的冻结时间大大缩短，可以快速度排除这部分热量，提高食品的质量。
    冷库广泛应用：酒楼、     宾馆、超市及各种食品生产厂、肉食品加工厂、奶制品厂、冷饮厂、制药厂、血库中心、蔬菜加工厂、速冻食品厂、食用菌蔬菜生产厂、农贸市场、花卉、种子、茶叶、水产等。



                       
     

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