果蔬冷库延缓衰老

果蔬冷库延缓衰老
详细信息

加工定制：是品牌：果蔬型号：衰老
类型：分配型冷库 应用领域：广泛用途：不限
容量：200 t

果蔬采后衰老是指个体发育的后阶段，开始发生一系列不可逆的变化。衰老的症状是果肉组织开始软化，细胞逐渐白溶崩溃，细胞间隙减少，气体交换受阻，正常的呼吸代谢被破坏，缺氧呼吸比重增大，组织内积累的乙醛、乙醇等有毒物质达到较高含量。这标志着果蔬的贮藏性、抗逆性已处在迅速袁降的过程中。有些果蔬成熟过渡到衰老是连续性的，不能截然分开，成熟是衰老的开始，衰老意味着生命的终结。
在果蔬贮藏过程中，一般是通过控制贮藏环境，如温度、湿度和空气成分，达到控制果蔬成熟、衰老的目的。
生鲜冷库在不干扰果蔬正常生理代谢的前提下，调控贮藏环境温度，是果蔬安全贮藏的主要手段。低温可以抑制呼吸，在一定范围内，温度升高，果蔬的呼吸作用、水解作用、晚熟老化作用都加强，并且缺氧呼吸的比重也增大，一些果实的跃变高峰会提早出现。在一定的相对湿度下，温度低，贮藏环境的饱和湿度低，水分蒸腾慢；低温还可以抑制微生物的活动．在一定温度范围内，温度高，容易引起微生物活动的加强，会导致果蔬腐烂；低温可以抑制具有促进成熟衰老作用的乙烯的形成。在适当的低温下，果蔬的各种代谢活动都会降低到较低水平，且仍然保持原有的协调平衡，保持正常的生理活动，从而有效地控制果蔬的成熟与衰老。

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