速冻低温冷库冷藏冷冻

速冻低温冷库冷藏冷冻
详细信息

加工定制：是品牌：速冻型号：冷冻
类型：生活服务型冷库 应用领域：广泛用途：不限
容量：600 t

冷库用途：可用于食品、海鲜、冷饮等物品的低温冷冻。
速冻库是指食品迅速通过其较大冰晶生成区，当平均温度达到－18 ℃时而迅速冻结的方法。食品在冻结过程中会发生各种各样的变化，如物理变化，细胞组织变化以及生物和微生物变化等。温度一般为－15℃～－35℃。
食品的贮藏效果：
1、抑制呼吸作用，减少有机物质的消耗，保持果蔬风味和芳香气味；
2、控制水分蒸发，保持果蔬新鲜度；
3、抑制病原菌的滋生繁殖和某些生理病害的发生，降低果实腐烂；
4、有效控制后熟酶的活性，延缓衰老过程，长期保持果实硬度及货架期。
快速冻结食品具有如下优点：
a、避免在细胞之间生成大的冰晶体；
b、减少细胞内水份外析；
c、细胞组织内部浓缩溶质和食品组织，胶体以及各种成分相互接触的时间显著缩短，浓缩的危害性下降到较低程度；
d、将食品迅速降低到微生物生长活动温度之下，有利地抵制微生物的增长及其生化反应；
e、食品在冻结设备中停留时间短，有利于提高设备的利用率和连续性生产。

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